总第  4503  期

葛双领想起自家面馆刚开的日子。月营业额几千块，刨开老本，没剩些许。

更愁东谈主的是，环球一看名字是剁椒面，先就认定了这面辣，不敢尝。

坂上走丸。超享来剁椒面，开在河南禹州，一年多时期，月营业额从几千，涨到了几万，复购率超 70%。

说到底也莫得捷径，对峙手工擀面、清新食材，口碑就这样一口一口吃出来了。其后，超享来剁椒面成为了当地第一批入驻京东外卖的商家，更是加快了面馆的功绩拉升。来吃面的东谈主不光数目多了，范围也广了。

在餐饮行业进入"竞争深水区"确当下，分化态势愈发彰着，趁势能力破局。想要像超享来剁椒面这样终了逆势增长，餐饮门店还有哪些能攥住的要津趋势？

近 400 家品牌外卖单量破百万

它们王人作念对了这件事

回望 2025 年，中国餐饮行业强劲步入"低速增长、高度竞争"的新常态。国度统计局数据炫夸，2025 年，宇宙餐饮收入突破 57982 亿元，同比增长 3.2%，数字仍在增长，但节律已悄然放缓。

另据《中国选取餐饮白皮书》，2025 年选取餐品东谈主均花消较 2023 年下滑 31.5%。花消者花消动作愈发感性、也更抉剔。行业客单价继续走低，而各项老本呈刚性难降之势，"低毛利" 成为通盘餐饮商家的共同痛点。行业平均净利率不及 15%。即就是头部品牌，也运行揣时度力。

在全体承压之下，仍有一批品牌找到了增长的"新大陆"。

以京东外卖为例，就出现了不少功绩朝上的商家。京东外卖前年启动提拔商家的"双百规画"，往常一年，累计有近 400 个餐饮品牌在京东平台上订单量突破百万单。蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀 · 中国汉堡、库迪咖啡、华莱士 5 家品牌踏进"亿单俱乐部"。其中，瑞幸咖啡、蜜雪冰城在京东外卖订单量更是突破了 2 亿。

除了连锁餐饮品牌，潮汕原味汤粉王、厨姆妈、颜大厨现炒快餐等矿藏小店在平台提拔下，终表露单店订单破十万，也得回京东颁出的"十万单矿藏小店标杆奖"。

这些餐饮品牌的逆势增长，王人是收拢了外卖渠谈升级的时机。2025 年，中国际卖市场进入了要津飘扬点，从"拼价钱"向"拼品性"加快跃迁，为餐饮商家开采了新的增漫空间。主打"品性外卖"的京东加入，成为餐饮商家新的经受和契机点。

与此同期，外卖也不再仅仅堂食的补充，而是成为了驱动门店经营增长的要津变量。餐饮行业也曾透顶走进了全渠谈运营期间，堂食与外卖协同联动，打造"更优的单店模子"。收拢外卖品性化的花消趋势，也成为 2026 年餐饮东谈主终了增长的中枢标的。

高复购、高质料的单店

如何打造？

外卖行业迎来飘扬点，信守品性的商家也等来了春天。

在北京，扎根京味餐饮 29 年的大鸭梨烤鸭店，一直以来王人是用堂食的要领作念外卖，对峙"一锅一炒"，不作念低质引流家具。就连外卖包装，亦然随季节诊治，预备就是保留家具的最好口感。

这份对品性的极致信守，也为品牌带来了实打实的市场陈说。

"和京东外卖调和后，大鸭梨的名气和门店功绩王人有了彰着进步，"大鸭梨集团副总司理尤则玉坦言，"一方面，京东外卖这个平台集结了渊博高价值用户，为大鸭梨带来了优质客群和品牌曝光。另一方面，平台往常一年给咱们的 0 佣金提拔，径直缩短了运营老本，咱们也能把更多资金用在食材和菜品的品性把控上。"

品牌与平台在品性与运营上的同频共振，让大鸭梨得回了沉稳增长，其中品牌老客占比达 75%。大鸭梨精确匹配京东外卖的客群特征，推出定制化菜单、专属套餐并落地新品本质行径。京东外卖则依托品牌脾性打造"爆品"，并借比如腊八节等传统气节、脾性营销节点，为大鸭梨等优质商家的爆款菜品作念定向引流与精确曝光。

一样的逻辑，在沉之外的河南禹州得到了考证。

开篇说起的超享来剁椒面，是禹州市首批入驻京东的商家。谈及入驻原因，雇主葛双领直言："京东给咱们 0 佣金、百亿补贴提拔，不仅未几扣佣金，还带来了实实在在的收入增多，这生意莫得情理不作念。"

上线京东外卖，很快为超享来带来了看得见的变嫌。"自从上线京东外卖后，不仅单量增多了，我发现顾主范围也变广了，以往王人是周围的住户、市集客流，当前 6 公里之外的顾主王人有，以至有学生每周王人点单好几次。"

葛双领也愈发矍铄了对菜品品性的极致把控。为招引更多门客、继续进步店铺口碑，他遥远紧盯每一份出餐的品性，对峙手工擀面逐日现作念，严选清新食材入菜。奇迹上也针对外卖奇迹作念个性化诊治，凤凰彩票welcome发奋空隙顾主需求。

平台提拔与商家书守品性的双向设立，让这家店的月营业额从开业初期的数千元，稳步增长至如今的数万元；外卖平台上更得回用户 100% 好评，稳居京东真榜方位街谈好评榜和复购榜榜首。

不管是连锁品牌如故矿藏小店，王人因为信守品性门道，往常一年在京东外卖收货了可以的功绩陈说。平台集聚了高价值的外卖花消群体，与信守品性的餐饮商家双向奔赴，更让商家终表露"品性进步 — 口碑沉淀 — 功绩增长" 的正向发展轮回。

用电商顶住作念"爆品"

日销 150 万杯

除了沉稳的复购，爆品的打造亦是平台与商家共同撬动笃定性销售和利润增量的要津抓手。

2025 年十一前夜，瑞幸与京东外卖初度试水单品包销样式，以"双杯 9 块 9 功德成双"行径掀翻花消飞腾。短短两周，主推的几款咖啡茶饮爆品便创下京东外卖平台 1400 万杯的销量记载，单日峰值更是突破 150 万杯，为瑞幸带来超 150% 的新客增长。

外卖场景下，包销样式有何渊博？

除了翁子光的《风再起时》（2023 年上映）外，古天乐独占三元——分别是 2025 年国庆上映由他参与演出的《风林火山》，以及科幻机甲片《明日战记》，还有古装穿越《寻秦记》电影版。后两者，都是古天乐自家公司天下一的项目。

这是有着电商基因的京东，将该规模训练的"爆品逻辑"，搬动到了外卖场景。由此，打造出一套平台与商家深度协同的包销体系。

两边共同敲定主推单品，平台端整合全域流量与营销资源作念定向提拔，商家端则让渡部分老本空间；该样式之下，商家只需专注于家具的供货与制作，平台则全权托管运营、践约身手与 C 端订价，终了专科的东谈主作念专科的事。

配送端的立异更具行业价值。通过合单送等订单鸠合化配送，缩短配送老本。范畴效应的加持下，坐褥与配送身手终了双重范畴化、集约化，最终让花消者得以用"批发价"点外卖，享受到真是的普惠花消，而非补贴催生的廉价。

更值得行业深念念的是，这份 "廉价" ，是源于供应链样式的底层立异。通过从老本结构的起源进行优化，以薄利促多销的经典生意逻辑，在让利花消者的同期，为商家锁定了收益与利润的笃定性，冲破了餐饮商家当下 "增收不增利" 的内卷困局，真是终表露订单量与利润的笃定性增长。

这一样式的生意价值，在后续的花消节点中继续得到考证。2025 年 11 月 7 日立冬当日，京东外卖基于双 11 宴客营销行径，聚合多个餐饮连锁品牌推出的包销爆品，单日开售 8 小时热销超 650 万份。双 11 技术，调和的 TOP300 餐饮品牌，其日均订单量较京东外卖上线首月终了 13 倍增长。

2026 年，

餐饮东谈主如何吃透渠谈红利？

艾瑞询查数据炫夸，2015 至 2024 年，中国餐饮外卖市场年复合增长率高达 28%，行业浸透率从率先的 4% 沿路飙升至 26%。步入 2025 年，这一增长势头继续加快。餐饮外卖市场范畴突破 1.8 万亿元，占餐饮总收入比重达 32%。

餐饮行业人人预判，跟着 Z 世代成为花消主力且俗例深度养成，畴昔十年内餐饮外卖浸透率必将突破 50%。

与此同期，外卖的粗犷生万古代逐步闭幕，行业竞争逻辑从"拼补贴、抢流量"转向"拼家具、拼奇迹、拼效果"，平台与商家缓缓进入高品性发展阶段。

在这样的行业海潮下，2026 年餐饮东谈主如何吃透外卖上行趋势的红利？

京东外卖面向商家的"双百规画"及最新升级举措，给出了表露的破局旅途。2025 年 7 月，京东外卖珍爱启动"双百规画"，面向餐饮商家进入超百亿元真金白银，从流量提拔、营销补贴、爆品运营、优质配送和专属售后的奇迹体系，助推品性外卖的发展。近期，这一规画又推出三大中枢升级举措，每一项王人直击餐饮商家线上运营痛点，值得通盘餐饮东谈主重心关心、积极布局：

其一是流量提拔升级。京东外卖珍爱上线门店成长分体系。这一体系明确传递出"优质商家享更多提拔"的信号，真是作念到"分越高、提拔越多、生意越好"，让中小商家也能表露掌捏流量增长旅途。

其二是爆品运营升级。通过平台创举的包销样式，商家只需要负责供货和制作，由平台全托管运营和践约、制定售价。配送身手通过团聚用户需求，终了合单送等订单鸠合化配送，缩短全体老本，带来笃定性收益和新客。

其三是营销玩法升级。平台推出营销日期，勾通节日节点、品类旺季、花消场景、用户俗例，为商家定制愈加精确营销玩法，商家无谓费时笨重计划，可以径直参与平台级营销行径。

2026 年，餐饮外卖行业已进入价值深耕的新周期。餐饮东谈主倚恃流量红利赛马圈地的轻佻期间，强劲闭幕。记忆答应，与平台深度调和打磨高品性家具与奇迹，以紧密化的经营战略撬动利润增长，将成为畴昔餐饮竞争的中枢分水岭。

抓牢品性凤凰彩票app，沉心经营的餐饮东谈主，终有陈说。