不同的服法下，包容万物的恰巴塔，不错是罪责卡路里载体，也不错是减肥主食凤凰彩票官方网站，更不错是不外分缱绻热量的好意思食享用搭档。
最近，一种长得扁扁平平，名义扑着白面粉，看起来致使有点"灰头土面"的面包，火上了热搜。
这种面包名叫恰巴塔，音译自意大利语 Ciabatta，酷好是"拖鞋"。
在小红书上，不少网友玩笑说念：恰巴塔依然插足了"瑜伽裤期间"。这个比方可谓形象，瑜伽裤因为极强的弹性，不错包裹多样体魄；而恰巴塔则因为其特有的气象和里面结构，像个超大容量的"口袋"，能把多样登科的西法的食材十足塞进去。
图源：小红书 @秃头秃头大秃头（已获授权）
爆火的恰巴塔究竟是什么来头？
恰巴塔插足中国，从帕尼尼变成夹馍？
好多东说念主第一次构兵恰巴塔，是肯德基在 2015 年推出的早餐帕尼尼。热压香脆、夹着芝士蛋或猪柳的恰巴塔三明治，在早餐时段广受矜恤，成了不少东说念主对恰巴塔驰念的来源。
其后，一线城市烘焙店启动将恰巴塔单独售卖。2018 年，上海 MBD 面包店就推出黑豆松子恰巴塔，成为网红必吃居品。Drunk Baker 等烘焙店也因恰巴塔等居品备受矜恤。2024 年 8 月，山姆上新恰巴塔。2025 岁首，盒马也紧跟趋势推出恰巴塔新品。2025 年 7 月，桃李、曼可顿等传统烘焙巨头接踵推出恰巴塔居品，把它从极品面包房带到了更行家的浮滥场景里。
就这样，在多个品牌齐推出恰巴塔，况兼恰巴塔被以为是健康食品的多重因素重复下，它成了名副其实的"网红食品"。
最近，恰巴塔再次登上热搜，则是因为它"可夹万物"。网友们开荒多样服法，中西联结，并将恰巴塔戏称为弹力十足的"瑜伽裤"。
有东说念主用恰巴塔搭配蔬菜和登科萝卜丝肉丸，将西法恰巴塔变成中餐，并簸弄称"中国胃自有妙招"。
图源：小红书 @食不食（已获授权）
有东说念主加入红烧肉，把恰巴塔作念成青椒肉夹馍，将西法"皮囊"和登科"酷好酷好的灵魂"相联结。
图源：小红书 @闲时耕心（已获授权）
除了夹饼神器，恰巴塔也渐渐被标签化为减肥主食。有东说念主用它夹生菜、煎蛋等，作念成减肥餐。
恰巴塔，为"挫折"法棍而生
松软有嚼劲的恰巴塔，粗造适口，袒护着白白的面粉，名字源自意大利语。好多东说念主在吃恰巴塔时，随契机脑补出意大利传统石磨坊里手工揉面的温暖画面。
但事实可能让你失望：恰巴塔是个实事求是的" 80 后"，而且它的出生是为了"复仇"。
20 世纪 80 年代初，法国长棍（baguette）这种长条形、圭臬化的面包越来越多地被用于三明治制作，致使要挟到了意大利原土面包的地位。1982 年，注浩大利联结威尼斯的小镇阿德里亚，当地磨坊主和面包师阿尔纳尔多 · 卡瓦拉里（Arnaldo Cavallari）决定发明一种新的面包，来起义法棍注浩大利三明治市集上的飞速膨大。
于是，卡瓦拉里启动反复测试不同的面粉比例、发酵工夫和烘烤表情，规画是作念出一种既保属意大利面包质感，又能和法棍竞争的居品。最终，经过几周的实验，卡瓦拉里发明了一种高含水量、面筋强、里面空泛大、外表酥脆却里面柔韧的面包，这恰是当代恰巴塔的雏形。
他领先将这种面包定名为" ciabatta polesana "。其中" ciabatta "注浩大利语里意为"拖鞋"，因为这种面包扁平宽大的气象让东说念主联思起拖鞋，而" polesana "则来自他地点的地舆区域波莱希内（Polesine）。随后，凤凰彩票app借助我方的磨粉厂，他启动向市集执行和授权这种面包的制作配方。
恰巴塔的制作工艺与传统面包彰着不同。其含水量常常高达 70% — 80%，致使更高，而鄙俗面包的含水量常常在 60% — 65%。这主若是因为恰巴塔面团质料湿软，无法通过反复揉搓来成立结构，而是依靠屡次讲理的拉伸和折叠来冉冉增强面筋网罗。这种处理表情在保证面团举座结识性的同期，也为里面气体的保留创造了条目。
恰巴塔里面的空气孔｜图源：youtube 视频博主 @Emma's Goodies
在这一工艺下，恰巴塔在发酵和烘烤经过中酿成了大齐大小不一、步地不法规的空气孔洞，组成其记号性的松软里面结构。较高的含水量不仅让面包里面愈加柔嫩、有弹性，也酿成了自然的"承载空间"，使其在夹入油酱、蔬菜或肉类时不易被压塌，并与烘烤后酿成的薄脆外壳酿成知晓对比。
恰巴塔硬脆的外壳｜图源 youtube 视频博主 @Emma's Goodies
在其发祥地意大利，最经典的服法之一是切片后蘸上橄榄油，让气孔丰富的里面吸满油香，看个东说念主口味辅以醋、盐、黑胡椒等粗造的佐料。不错这样单独食用，行为开胃小食；也不错再在上头放番茄碎、罗勒等，作念成名为" bruschetta "的意式烤面包片。
由恰巴塔切片制成的意式烤面包片｜图源 youtube 视频博主 @How to Mealz
同期，恰巴塔也常被用来搭配蔬菜、奶酪、肉类等常见食材，配上意大利青酱 ( pesto）等酱料，作念成三明治。
由恰巴塔制成的青酱鸡肉三明治｜图源 youtube 视频博主 @Chef Jack Ovens
连年来，东说念主们愈发正式健康饮食，而恰巴塔低油低糖、因素干净、吃起来不腻又有嚼头，这使得其在健身、减脂圈被反复种草，被以为比传统甜面包更顺应体魄贬责需求。
事实也照实如斯。
与一些高糖、高脂糕点比较，恰巴塔的基础配方主要由面粉、水、酵母和小数油脂组成，糖分和脂肪较低。一个圭臬的恰巴塔大略重 100 — 150 克。以市集上常见的恰巴塔为例，每 100 克恰巴塔热量为 250 千卡把握，卵白质 8.7 克，脂肪含量 1.5 — 3.5 克，且不含反式脂肪酸，而吐司面包每 100 克则接近 300 大卡，含有 5 克把握的脂肪。比较之下，恰巴塔不仅热量较低，所含脂肪也更低，被贴上"减脂"的标签也算合理。
此外，恰巴塔的皮很韧，里面有嚼劲，这种物理特点令东说念主延缓进食速率，从而增强饱腹感。商议标明，延缓咀嚼速率，主不雅饱腹感会更强。
不外，固然恰巴塔相通和健康食品挂钩，但其实它的 GI 值并不低，约为 72 — 75。这意味着它在插足东说念主体后，血糖飞腾速率并不慢，饱腹感来得快，走得也快。
另外，恰巴塔的大容量特征，容易让全球一不注意就"放飞自我"，加料的热量也拒绝小觑。如果恰巴塔里夹的是芝士、培根、蛋黄酱等，热量很容易被飞速"拉高"。所谓"减脂恰巴塔"，更多是一种相对宗旨——它仅仅比甜面包、黄油吐司"轻一丝"，并不就是粗略吃也不会胖。真的决定这顿恰巴塔是否友好的，照旧你夹了什么、吃了若干。
新疆生产建设兵团党委常委、副司令员李旭涉嫌严重违纪违法，目前正接受中央纪委国家监委纪律审查和监察调查。
这样看来，不同的服法下，包容万物的恰巴塔，不错是罪责卡路里载体，也不错是减肥主食，更不错是不外分缱绻热量的好意思食享用搭档。你有哪些特有的恰巴塔服法吗？
参考贵府
The Guardian. ( 1999， April 30 ) . The secret life of ciabatta.
Deacon， J. ( 2024， November 11 ) . 7 reasons authentic ciabatta bread is unique: Texture，flavor， and technique. Ciabatta.
BBC. ( n.d. ) . Ciabattarecipes.
Purdie， J. ( 2021， November 10 ) . Ciabatta nutrition facts and health benefits. Verywell Fit.
FatSecret. ( n.d. ) . Calories in bread， toasted.
Ferriday， D.， Bosworth， M. L.， Lai， S.， Godinot， N.， Martin， N.， Martin， A. A.， Rogers， P. J.， & Brunstrom凤凰彩票官方网站， J. M. ( 2015 ) . Effects of eating rate on satiety: A role for episodic memory?. Physiology & behavior， 152 ( Pt B ) ， 389 – 396.
